Fleisch vorbereiten: Den Rinderbraten von allen Seiten salzen und pfeffern.
Anbraten: In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist. Danach herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die grob gewürfelten Zwiebeln und Karotten anbraten. Die Knoblauchzehen ganz oder grob gehackt hinzufügen und kurz mitbraten.
Ablöschen: Den Braten wieder in den Topf geben. Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und kurz einkochen lassen. Danach die Rinderbrühe hinzufügen, sodass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.
Würzen: Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Topf mit einem Deckel verschließen.
Schmoren: Den Braten bei niedriger Hitze (ca. 160°C) für etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch eventuell einmal wenden und Flüssigkeit nachfüllen, falls nötig.
Servieren: Den Braten aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Soße servieren. Dazu passen Knödel oder Kartoffeln.
Guten Appetit!
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