Na dużej patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę na złoty kolor przez około 10 minut, aż się skarmelizuje.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę.
Dodaj wątróbkę i smaż na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż lekko się zarumieni, ale nie przesusz. Wyjmij z patelni i odstaw.
Na tej samej patelni podsmaż wołowinę przez 3-4 minuty, dopraw solą, pieprzem i świeżymi ziołami.
Dodaj wątróbkę i cebulę z powrotem na patelnię, wymieszaj.
Jeśli używasz, dolej czerwone wino i gotuj chwilę, aż alkohol odparuje, a sos lekko się zredukuje.
Podawaj gorące.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Doskonale smakuje z pieczywem lub puree ziemniaczanym.
Możesz podać z duszonymi warzywami lub świeżą sałatą.
Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.
Warianty:
Zamiast wątróbki wołowej, możesz użyć drobiowej, dla łagodniejszego smaku.
Dodaj do smażenia trochę papryczki chili, jeśli lubisz pikantne dania.
Użyj masła zamiast oliwy, aby wzbogacić smak.
Często zadawane pytania:
Czy wątróbka musi być moczona przed smażeniem?
Tak, zaleca się moczenie wątróbki w mleku przez około 30 minut, aby usunąć goryczkę i poprawić smak.
Jak sprawdzić, czy wołowina jest dobrze usmażona?
Wołowina powinna być zarumieniona na zewnątrz, ale w środku lekko różowa, aby była soczysta i miękka.
Czy można przygotować to danie na patelni grillowej?
Tak, nadaje się również do grillowania, co doda mięsu przyjemny, lekko wędzony smak.
ADVERTISEMENT
